新浪鲜城免费生活
新浪鲜城美食鲜城
新浪鲜城本地生活鲜城
新浪鲜城团购

鲜城新浪二维码

扫描二维码

鲜城武汉>美食

王小懒童鞋

我是一只很懒的鲜小橙

推荐理由武汉代表性专注做羊肉的品质小馆,却独独只有“福宝漠北羊肉”这一家。店主魏先生说“福宝”的谐音是“福报”,所谓“人为善,福虽未至祸已远离,人为恶,祸虽未至福已远离”。这两字不仅告诫自己做生意要诚信做人,广结善缘,也希望食客们吃了自家的羊肉,能够事事顺意,获得福气。店主实诚的经营理念自然也得到了食客们的认可:福宝漠北羊肉在武汉风靡11年成为武汉人最爱的羊肉馆,大众点评评定福宝漠北羊肉为全国50家必吃餐厅,现拥有10家直营店,目前为止累计接待1400万回头客。

风靡武汉11年 这家店把羊肉做到了极致

福宝漠北味坊(杨家湾店)

福宝羊肉在选材方面特别注重品质,福宝精选漠北羊,看中的就是其散养的特点和肥瘦相间的肉质。每年8月福宝人会驻扎在内蒙古锡林郭勒盟、宁夏吴忠,把当季最肥美的漠北羊、滩羊一次性采购到位,以保证每年秋冬顾客,吃到鲜嫩肥美的羊肉。跟别的羊肉餐厅相比,福宝走的是品质小馆的路线。较于北方地区的大口撸串,大碗喝酒,长江以南地区吃羊肉则属于婉约派。福宝就如雨巷中着青花瓷花纹旗袍,撑着油纸伞的姑娘,她拐进胡同深处的厨房,调好调料,精致烹饪,然后慢慢守候在文火慢炖的羊肉锅前,静数时光。

羊肉滋补,福宝羊肉的效果更是显而易见。福宝的“红焖羊肉”被誉为江城最好吃的红焖系列,没有之一。从2007年开始就专注于这一道菜,11年的经验让它成为店里的“头牌”。 9小时小火慢炖的煨汤工艺加之红烧的烹饪方式,使这道红焖羊肉更能迎合湖北人的口味。“上口筋,筋而酥,酥而烂,一口吃到爽”是红焖羊肉的特色所在。羊肉汤好不好,就看熬制的时长。福宝清炖羊肉一般超过4个小时,羊骨会开始慢慢开裂,骨髓慢慢淌出,羊油在水中乳化分散,羊汤清水变得营养起来,再加上白切的羊肉、羊肚,等到过了10个小时,羊汤变成了奶白色,表面会漂浮一层白蜡,这是上等羊肉汤的标志。羊肉汤喝起来清鲜淡雅,正好与醇厚的红焖羊肉形成互补。

挂炉烤全羊,均选用宁夏吴忠15到20斤的绵阳小糕羊,经过一个多小时的高温炭火烤制而成,新鲜出炉的烤全羊闻不到一点羊膻味,它最大的特点是肉里的脂肪含量均衡,其表皮色泽金黄油亮,吃起来焦香酥脆,肉质却绵软细嫩。配上店里口感醇厚的羊奶茶,这大口吃肉、大口喝茶的清新体验,既满足了肉食人群的口腹之欲,又满足了现代人对健康养生美食的极致追求。

每天限量卖出的福宝烤羊肉串,选用的是羊的前腿肉,油脂丰富。为了索住肉的水分和鲜味,盐的分量和用盐的手法都极其讲究:用盐水浸渍代替直接撒盐,入味更丰富一些。烤熟的羊肉串,刀法讲究,立方块工工整整,表面散布着细碎的孜然,色泽诱人,焦黄的外表下露出些丝丝缕缕的粉红,一口满满塞进嘴里,外焦里嫩,肥厚相间,口感层次丰富,吃得嘴角流油,欲罢不能。

此外,这里还有鲜嫩的薄饼羊里脊、劲道的风味羊肚丝、手撕汗蒸羊腿、嚼起来脆生生的酒鬼羊脆骨、纹理清晰的手撕羊排……可谓将羊的做法发挥到淋漓尽致,11年前认识福宝就是因为其“红焖羊肉”,11年后仍然记得福宝是因为其传承的烹制技艺与品质,多年以来很多东西都失去了原有的味道,而福宝羊肉却一直坚持品质,在保持其根本的同时,不断拜访名师,优化积累最后形成了独有的味道!

环境:木质的桌椅板凳十分雅致,1000平米的店铺面积分为一楼散台,二楼包间。
服务:服务员对每道菜品的特点都能娓娓道来,贴心亲切。
交通:有免费停车位,乘坐地铁前往也非常方便。
综合:适合朋友聚餐或者是家庭聚会,可以自带酒水。

店铺信息

福宝漠北味坊(杨家湾店)

地址:杨家湾卓刀泉路299号桔子酒店楼(福宝漠北羊肉)

时间:11:00 - 21:00

价格:100元

联系:87760175

猜你喜欢

更多>