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裴君junjun

嘿嘿,你不知道的可多啦

推荐理由“灶二火锅”已经经营了7年之久,在砖瓦平房子里翘着二郎腿吃火锅,唱着歌儿看着来往的人群,颇有点老成都的感觉。这次全面升级回归,不仅将店名改成:“灶二市井火锅”,更是在环境与菜品上,给大家带来不小的惊喜。

一顿地道牛油火锅让你回到十年前

灶二市井火锅(沙湖路店)

号称重庆老火锅,自然是以牛油锅底主打,辣劲十足,不是特别能吃辣的朋友建议点微辣锅底。锅底,是火锅的灵魂。灶二家的牛油锅底,经典的麻辣九宫格,选用29种香料,加上纯天然的手工炒料,熬制6个小时,锅底发酵48小时以上,再倒入黄金比例牛油及高汤。带锅底煮沸3分钟后,可以看到有泡沫浮出,告诉大家一个秘密:只有纯天然零添加的牛油锅底煮沸后,才会有泡沫浮出。煮沸后用汤勺搅拌开来,不仅有香醇的麻辣,还有浓浓的牛油香气。

店内菜品种类齐全,包括鲜香的嫩牛肉、口感爽脆的毛肚、Q弹十足的虾滑以及各类时蔬菌类。另外,千丝牛杂也很有特色,切丝刀工好不说,还先卤煮过一次,算是必点菜品。整体来说他家的菜品质量颇高,黄喉、毛肚、鸭肠这火锅三宝可以放心的点。

据说,火锅之所以有九宫格是为了好算账,因为早期的火锅是不同客人同时用一口锅,按照格子来算钱,既便宜实惠又方便。现在的九宫格为的是更好地烹煮食材,每个各自都适合涮不同的食物:中间格火力旺,不适合久煮,适合放一些鸭肠、毛肚之类即烫即熟的菜品;旁边格火力稍弱,但是均匀,适合放豆干、排骨、嫩牛肉等等需要煮的食材;格子的角上火力最小,比较适合炖煮时间长的菜品,比如老肉片、牛仔骨和脑花……再加入葱花、香菜、蒜泥、小米辣和倒入解辣的香油,味道就足够了。

环境:店内老成都的怀旧风貌,被完美的还原,逼真的墙面3D壁画、挂着的大字报,90年代明星泛黄的照片、黑白电视机、以及角落里古董级别的洗衣机......一切都透露着复古的年代气息。
交通:沙湖路美食一条街早已形成了气候,多条地铁公交线路直达,街边停车位不是很充足。
综合:这次的升级很重要的一点就体现在菜品上,主要以套餐的形式。双人餐有17道菜、四人餐28道菜、6人餐42道菜,荤素搭配,折算下来人均不到50,吃完撑到扶墙出去。

店铺信息

灶二市井火锅(沙湖路店)

地址:沙湖路150号(兴华嘉天下对面、近秦园路)

时间:11:00 - 22:00

价格:59元

联系:027-82923099

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