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关注现代人的生存困境

推荐理由Artisan Bread工匠面包,通俗一点,它也叫乡村面包。不同于大批量生产的面包,该店的面包大师于焕楼师傅,从事烘焙行业三十馀年,精通日式、欧式面点制作工艺,融汇贯通东洋西洋工艺精髓,被誉为当代最杰出的面包师。他们的店名有种匠人的感觉,面包也不是一格一格隔开,而是堆在一起,特别原始。

最有讲究的面包要吃请排队

Artisan Bread 工匠面包

在零零总总的面包市场,充斥着各式眼花缭乱的繁复品种。武汉常见各种花式面包,夹心的、涂奶油的、甜软的、奶香浓郁的、当零食吃的,举不胜举。北美市场不如武汉这么花色多变,但也少不了切片面包,白的、全麦的、杂粮的。但是,Artisan Bread工匠面包,不是这种大规模工业生产的面包,而是精雕细琢,用传统方法少量手工生产的工匠面包。

标准法棒(法语为Baguette)成分极其简单,是用不含脂类的面团做成,也是检验一个面包店手艺的重要指标。在食材上,他们采取了进口法国大磨坊优质面粉、恢复欧式传统手工制作,以获得法棒纯正口感。入口先是一股小麦香,伴随着一点点咸味、坚果味、焦糖味,紧接着就有甜味在舌头根部,牙缝里浸透开来。甜味的层次,一部分是用舌头能够尝到的,是面包生产过程中淀粉被分解所产生的糖;另一部分甜味是在回味中,是唾液淀粉酶分解面包中的淀粉又产生了糖。除了原味、核桃味之外,他们的墨鱼法棒加入了墨鱼汁,看起来属于黑暗料理,吃起来却被夹杂在面包里的芝士块惊喜到。

还有一款叫“心太软”的面包也颇受欢迎。面包够软,口味甜而不腻。奶油是师傅用鸡蛋和鲜牛奶搅拌而成,入口与众不同——丝滑且细腻。蔓越莓面包上的果酱也是买来新鲜蔓越莓后,纯手工制作的,从细节上完善每一点是工匠面包店不可复制和一直坚持的原则。

环境:原木田园风格,面包摆放非常有特色。
服务:面包师亲自售卖,和顾客有直接的交流。
交通:店处宜家荟聚有轻轨一号线直达,该商场配备超大的免费停车场。分店今年内会在武汉天地开业。
综合:集训一年、每天凌晨3点就起来做面包的一群面包师,也是在前台直接和客人交流的面包匠人,打出质朴专注的匠心内容,也是他们受欢迎的原因吧。

店铺信息

Artisan Bread 工匠面包

地址:荟聚购物广场2楼

时间:09:10 - 21:00

价格:27元

联系:

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