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陈先Sir_

我是一只很懒的鲜小橙

推荐理由将品评日料当做一件充满仪式感的事情来做,只有这样才能更加珍惜与美味相遇的缘分,优柔的灯光整洁的台面,点一杯烧酒坐下,悉心观赏师傅的每一道制作过程,这注定是一场满载匠心的不悔时光。

奔波两千公里的刺身专门店

響居酒屋

解放南路上一家刚开不久的響刺身专门店,最近引来不少日料爱好者到此寻觅东瀛的味道。不因小店日式气息浓郁,重要的是还有深夜食堂般的惊喜,老板对于食材的考究极为坚持,刺身全选飞机货,在这里,当季最新鲜的飞机货在师傅悉心料理下变换出无穷花样,肥美的帝王鲑,清甜的牡丹虾,以及丰腴得犹如要爆了一般的特大扇贝,无一不堪称食材严选的经典,而店内的寿司全是桌边现做,从寿司饭的制作到最后搭配刺身手握成型,全靠师傅灵巧的双手,寿司饭颗颗圆润清香,刺身更是鲜甜美妙。

店里生鲜海味都是来自日本的“飞机货”,日日新鲜,精心挑选,所谓飞机货,就是飞机空运过来的海产货,食材从出关、回国,到餐桌,整个时间不超过36小时,新鲜度百分百,“朝捕晚食”就是对飞机货最贴切的形容。对于日料来说,新鲜的食材是口感的保证,而店家对于其它细节上也都一丝不苟,包括精心制作的菜单和亲自挑选的餐具,为的就是让客人享受与众不同的用餐体验。

不时不食是王道,新鲜永远是日料的宗旨,只有让属于这个季节的美味一次满足够味蕾的需求,才能甄选出极致的口感,就像店家售卖的帝王鲑,要知道只有不到1%的三文鱼才叫帝王鲑,而一条极致的帝王鲑要做成刺身,就要考验师傅的刀工了,下刀准确不能含糊,每片大小趋于一致,这样,一份吃完才不会存在口感的差异。

響刺身专门店的手握寿司一样堪称完美,精致的摆盘,小巧的造型,可谓是把寿司当成艺术品对待,每一个寿司的诞生过程都可以刷新你对手握寿司匠心的认知,按照店家的推荐,将蓝鳍金枪、三文鱼、鰤鱼、特大扇贝、黑毛和牛、真鲷、金目鲷、星鳗、小肌鱼,九种手握寿司按顺序一一品尝,从入口的那一霎那,细腻的味觉变化,从浓郁到清淡,加上米饭的Q弹酱汁的醇厚以及刺身的鲜甜,完美的融合在口中绽放出无限生机。

环境:日式居酒屋风格,分上下两层,舒适雅致
服务:工作人员着装统一,现点现做,服务员态度好
交通:地处义和巷隔壁的解放南路上,交通比较便利
综合:环境比较好,有深夜食堂的感觉,用料很新鲜,出品摆盘精致

店铺信息

響居酒屋

地址:球场街解放南路馨悦国际21号

时间:18:00 - 21:30

价格:320元

联系:18672759161

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