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陈先Sir_

品三镇美味,探江城好店——陈先Sir探店

推荐理由每个人心底都有着一隅小小癖好,有人钟意华丽玻璃柜里摆放的高端甜点,有人独爱喧闹嘈杂的市井小吃,也有人喜欢三五成群的围炉火锅;依稀记得《深夜食堂》开始流行的时候,一时间整个城市的好食之徒都穿插于横街窄巷中层层地发现,越是陷入迷阵的隐蔽之味,越是让人期待和兴奋;毕竟,寻一处宁谧无人可扰的乐土,赏一味别处无求的料理,品一壶充满冷暖的清酒似乎成了一种新的追求。

大隐于巷的串烧深夜食堂

串角 西北湖路店

大概是靠近花园道的原因,西北湖周边有很多日式的居酒屋,每一家都有着自身独特的招牌菜,犹如《孤独的美食家》中呈现的那样,当五郎推开一扇扇小门,进入让人倍感温暖的居酒屋,看着精致的小菜,色泽诱人的串烧炸物,品味香醇的清酒,哪怕是压力山大的上班一族,也会瞬间沉浸其中;日料其实与中餐类似,分为渍、烤、煎、炸、煮等不同烹饪方法,对于热爱烤物的武汉孩子,日式串烧有着无穷的魅力,但在武汉专注于日式串烧的店并不多,位于万豪国际对面的这家串角,隐匿于西北湖背后的居民区中,仅有红灯笼是它明显的标志,白天路过很难会联想到,这里会有一家专注于日式串烧的专门店。

走进这间大隐于市的串角,轻轻掀开走廊尽头的日式门帘,一间温馨的串烧居酒屋便展现在眼前,吧台前,师傅正在有条不紊的准备食材,木质主色调带着禅意,搭配上素雅的和风饰物,配上灯光的映衬,透出柔和暖色调,坐在吧台,能直接看着师傅制作,这里的串烧,有不少食材是即点即串即烤,为了追求高质与精致,从器皿的选取,颜色的搭配,乃至摆盘的讲究,都带着日式的细腻,串角迥异一般串烧店之处在于,这里如此适合有格调的男士带心仪的女孩过来喝至微醺,也理应适合三五成群了却工作烦恼的上班族来此小酌释放一天的心情。

这间串角日式串烧店,没有那种你所想的日剧文艺气,也不会有终年嫁不出又毒舌不止的茶泡饭三姐妹,以及沉默寡言钟情煎蛋饼的黑道老大,更见不到独坐一角把玩牙签的小田切让,准确来说它属于庶民版深夜食堂,来这里的人,都是食欲与倾诉欲需要得到满足的忙碌上班族,以及喧嚣都市里的寻常角色,他们的故事,都在这自成一方小店里余音回荡。

既然说是庶民版的深夜食堂,那么菜单与价目必然都要迎合庶民的氛围,菜单上的京葱鸡肉串烧是这里的招牌,鸡肉预先用秘制酱料腌制,再配以京葱串制,咬上一口,先是鸡肉嫩滑的齿感,犹如白果般绵软,然后是京葱独有回甜丝丝入喉,仿如一口清新与畅快,给味蕾带来不一样的独特体验。

另外一种搭配水果的串烧也非常值得一尝——培根番茄,精选优质培根条包裹当季最新鲜的圣女果,边烤边翻让渗出的培根油脂均匀润透圣女果的每一寸肌肤,最后以高温把培根外层烤至焦脆,吃的时候一口咬下,培根的焦香爽脆搭配丰腴果汁的圣女果,一脆一软,一咸一甜,层次口感刺激着唇齿间那最后一丝小悸动,让舌尖味蕾欲罢不能。

在串角,对于串烧食材的选择,讲求的是绝对的新鲜,并以轻盈的酱汁搭配,其实做好了这些基本,串烧已经好吃了一半,那么另一半就是考验炉前师傅的串烧手法了,说到考究串烧手法就不得不提串角的明太子鸡翅和烤牛舌,明太子鸡翅采用事先酱料腌制24小时的鸡翅做外壳,再在里面塞入整条明太子然后封口,烤制的时候既要保证鸡翅不能过焦过熟,又要保证鸡翅内包裹的明太子受热均匀完全熟透,所以对于师傅串烧技艺要求极高;而烤牛舌则采用薄切牛舌串制,需要现场用蘸料简单腌制,直接上炉烤制,由于牛舌薄切厚度只有师傅知晓,所以烤制时间根本没有数据拿捏参考,全靠师傅的串烧经验与观察,待这道烤牛舌上碟,成色略带铜黄口感脆弹无比,足见其师傅功架了得。

如果说精于日式串烧是串角的立店之本,那一样适合小酌的炸物则可以看出串角对日料钻研的雄心,炸鸡是店内炸物中必点的菜品之一,用整块鸡肉改刀裹浆再浸油炸制,起锅后金黄的外壳包裹鸡肉的原味香,外皮虽焦黄酥脆,但鸡肉却还保持着独有的滑嫩多汁,配以沙拉酱佐食,焦、酥、脆、嫩、滑的多重口感充斥着口腔里的每一寸味蕾,让舌尖瞬间拥有这一份美味的独家记忆。

环境:日式居酒屋风格,随处可见的木质装修,布置非常用心。
服务:工作人员细致贴心,即点即串即烤,服务态度好。
交通:地处西北湖路麦威咖啡隔壁,万豪国际珈境餐厅斜对面。
综合:有深夜食堂的感觉,串烧新鲜摆盘不错,营业时间为17:00-23:00

店铺信息

串角 西北湖路店

地址:西北湖路13-3号

时间:17:00 - 23:59

价格:50元

联系:13554307831

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