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陈先Sir_

我是一只很懒的鲜小橙

推荐理由左手拿着酒杯,右手握着铁夹,眼前的烤网滋滋作响,不时有香味侵袭着鼻息间,不禁深呼吸,陶醉于等待。曾经以为热爱生活要从效仿对食物的虔诚开始,却发现很难做到,直到某一刻,或是在某个特定的环境下,一种味道让人共鸣内心柔软的角落,所以其实是食物本身带来的肃然起敬,带来味蕾与心灵的缘分。

约上老朋友炭烤和牛酌美酒

牛之炭黑毛和牛专门烧肉店

夏日武汉气温骤升,当走在银行林立的西北湖金融街上,突然看到一家店居然有人围着炭炉吃烤肉,可能那时候你的脚就会不听使唤走进这家店一探究竟了。这家新开不久的烤肉店叫牛之炭黑毛和牛专门烧肉店,顾名思义,主打的食材就是又好看又好吃密布满满雪花纹的黑毛和牛。当讲究精细的日式烤肉和武汉的炎炎夏日发生碰撞时会是怎样奇妙的体验呢?

门面不大的店面掩门而入,里面却是别有洞天。灯火通明映照出来的温馨却是一进门就能感受到的。「いらっしゃいませ!」热情、洪亮的欢迎语迎接每一位到店的客人,经典的日式烧肉屋装潢,热腾腾的烤肉气,充满活力的热闹空间,浓厚的氛围如置身于京都。从服务态度到温馨典雅,这一切都得益于总经理Katherine的功劳,曾在上海多家全球知名星级酒店就职的她,将之前五星级酒店的严谨融入到了这家牛之炭黑毛和牛专门烧肉店,使得服务与严谨上别致有佳。

对于日式烤肉店而言,炭是让一块肉变的好吃的幕后英雄。所以采用出口日本的吉元竹炭是牛之炭的用炭标准,这种炭在整个烤肉的过程中都燃烧得特别稳定,保证了一个稳定的温度来烘烤美味的食材。而牛之炭则是师承日本烧肉名店『スタミナ苑』,对于牛肉的爱与坚持,表现在每个环节。经由最懂牛肉的师傅以精湛刀法去筋分切,呈现出各式稀有部位。

吃日式烤肉,讲究的是炭火的温度与食材的质素。来自澳洲的黑毛和牛是牛肉控的首选。冠军牛小排级数达M9,雪花油脂均匀地分布在粉红色的肉中,轻烤数秒,极嫩,入口即化,那种油脂溶化于舌尖的感觉让你欲罢不能。而嫩滑软度较高的和牛壶渍牛排则毫不吝啬地吸收了经验老道的师傅调配出来的秘制酱汁,即便如此仍旧挡不住爆表的牛肉香气,将烤网烧至滚烫,夹起一大片牛排放在上面,高温作用下牛排快速锁住肉汁,再轻洒上数粒粗胡椒,入口甘香风味十足,一口咬下去丰盈的肉汁回荡冲击着口腔中的每一个细胞,瞬间叫人上瘾,牛肉的饕餮盛宴本该如此。

日式烤肉里的横膈膜与牛肋条最让人期待,牛之炭的横膈膜与牛肋条都是厚切无腌制,纹理清晰,肥瘦相间,还没开始烤就幻想着极致的肉质入口那一瞬间的肉汁飚飞;而极品厚切牛舌同样叫人赞不绝口,取舌根部位厚切,入口的嚼劲感以及浓郁的味道完全让人停不下手中的筷子;无论是横膈膜还是牛舌,刚放上烤网的一两秒是最曼妙的,热气突袭,使肉质本身由鲜红到深棕,视觉上的冲击带动了胃部的欲望,迅速翻面煎烤,当表面呈现金黄色,横切面看不见血色的时候,就可以开动啦!

相较极致品质的黑毛和牛,新鲜的大明虾和精致的黄油烤土豆也是牛之炭一大特色,已经剥掉虾壳的大明虾算是人气至爱,晶莹剔透虾肉盛盘,轻撒些许盐粒慢烤,熟透后色泽呈橙红色,肉质结实饱满,入口鲜美甘甜,特别是甘腴可口的虾膏,浅吮一口已消魂。而黄油烤土豆里丰富的黄油配上大块的土豆切片,锡纸撩烤后略带焦脆,入口先是淡淡的黄油香,接着是绵密的土豆焦香,用来佐肉下酒,极好。

除了烤肉以外,丰富的酒品也让人惊呼大满足,作为华中地区唯一供应的精品酒的烤肉店,牛之炭精选日本各大产酒县的“地酒”作为主打,所有的酒品都预先进行筛选,只有最有特色和口感的酒才会被精选出来,让食客每一口酒都能品味到各地清酒不同的特色口感,最值得一提的是日本大吟酿的代表作贺茂鹤,牛之炭为了让食客品尝到最好的口感,直接选择最高级别的贺茂鹤双鹤进行烤肉搭配,入口浑厚的口感配上和牛烤肉是再好不过,当然,牛之炭的好酒肯定也不止这些,日本排名前三的黑龙大吟酿以及女孩子超爱的松竹梅澪气泡清酒和贺茂鹤藏生清酒,从高品质到高性价比的好酒都能在他家寻觅到踪影,看来以后烤肉加美酒的多重选择又多了一处好去处!

环境:经典日式烤肉屋装潢,店面不大却很温馨,贴在墙上的手绘日本酒厂地图很有感觉
服务:服务员热情大方,有问必答,能细心解释牛肉的不同部位的口感特色。
交通:地址新华路取水楼213号(民生银行湖北省分行对面)
综合:高温炭火烤黑毛和牛是最大的特色,细细嚼细细品,柔嫩的肉里会渗出肥美的油脂,这时才是它绽放鲜香的时候。

店铺信息

牛之炭黑毛和牛烧肉专门店 新华路店

地址:新华路取水楼213号

时间:11:30 - 21:30

价格:140元

联系:027-85555171

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