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蟹巨多

武汉非知名美食博主

推荐理由纸盐河的历史典故来源于明末清初的嘉陵江畔,千厮门、朝天门码头。沿着朝天门一直到千厮门一带,都是重庆货物的集散地。嘉陵江上游和长江下游来的船,大多停靠在千厮门外。而千厮门外临江一面的纸码头和盐码头还形成了一条“纸盐河街”。临河而又有较多商铺,可以想见纸盐河街曾经的繁华。当年,重庆城吃的盐、用的纸,都是从这两个码头而来。码头上的船工纤夫们自创出陶炉煮汤料烹制毛肚等无人问津的牛下水,成为重庆火锅的雏形。

不纸盐值高几河 更为渝味醉宾客

纸盐河码头火锅

悉闻汉街又开了一家重庆老火锅,名字叫纸盐河码头老火锅,听起来很有历史年代感。尽管天公不作美,闷热加暴雨临城的气候,依然不能阻挡吃货小伙伴们结队去探探地道够味的牛油火锅的热情,也正好可以在这种湿热天气里祛下潮气。

纸盐河火锅位于汉街第三街区路口,万达广场二号门对面,醒目好找。


店内的陈设布局带有浓郁的中式复古意味,扑面而来的巴渝风情:明式方桌高背椅、白榉木材质温润光滑、竹篾灯罩的吊灯、墙上的水墨画中的都江堰、雕花几案做自助调料台、回形结构拼接的窗棂……餐厅共有两层,一楼和二楼都有很多座位,比较宽敞,二楼有两间比较大的包房,每间可以坐下10人左右。

纸盐河火锅的锅底,大有文章,秉承传统配料,通过源自明末清初纸盐河街百年老店的独家不传秘方,调配出层次分明、余味厚重的麻辣锅底。重庆火锅的关键就在于底料: 麻辣鲜香、油厚味重 。辣椒、花椒、牛油的品质很重要!7斤的锅底就足足有5斤的牛油,经过慢火熬制,丝丝融开,再加入辣椒、花椒等原材料,绵柔味馥,香气四溢。一次性锅底 ,无任何添加剂 ,牛油的浓郁香味,路过的人无不停下脚步!翻滚起来的红汤,油光发亮,辣得醇厚鲜香。辣度可分为:微辣、中辣、大辣三种,当天我们选择的是中辣!

肉山大魔王:重庆屠场专供水牛毛肚
镇店之宝非肉山大魔王——重庆屠场专供水牛毛肚所有。盛装毛肚的容器——世博会中国馆造型,别具一格,也是没sei了。隆起的灰色“肉山”是由层叠包裹的毛肚组成,远看去还以为是一只神兽玄武。毛肚又称为百叶,取于瓣胃,每头水牛的瓣胃非常有限,所以大如巴掌的毛肚更是非常难得,外加重庆总部专属屠场空运直供的每日新鲜保证,更是需要先下手为强!每一片毛肚都规则均匀,清亮诱人。常吃火锅的大神都知道,毛肚需大块才过瘾,再运用“七上八下”的方法,烫食仅需15秒。不同于泡发的毛肚,鲜毛肚独具“不缩水”的特点。吃起来,爽脆可口,汁多味美,毛肚上的突起细胞与舌苔开始了一场精彩的尬舞,火锅有嘻哈,那绝对是咀嚼毛肚的声乐,毋庸置疑!

心有千千结,纠结卷曲才美丽
如果火锅店没有鹅肠,那它一定少了一分惊艳!鹅肠与鸭肠就像是后妃之争,鹅肠具有更宽厚的肠壁,更引以为傲的长度,况且纸盐河码头的重庆屠场直供鲜鹅肠也是由专属屠场现杀土鹅生扣出来,洗净冰镇,漂洋过海来看你!粉嫩窈窕的“身躯”可不是什么娇艳贱货所可比拟的,经过牛油锅底的“洗礼”后,娇羞卷曲成千千结。不管玩什么“花样”,最终目的必需好吃才是华丽丽的表演!

传统风味炸酥肉
作为川渝风味的代表,酥肉不仅可以在节庆过年时上的了酒桌,也可以新作为小吃来打零嘴。没有酥肉的火锅店,一定不是来自重庆。这做酥肉的方法也是格外有讲究的,多味酱料腌制,蛋液裹粉,滴水不沾,炸出来的酥肉才会外酥里嫩。还能吃出久违的猪油香味,就像山里外婆做的拿手年夜饭。

一身红嫁衣 吃完心欢欢喜
精选上好的科尔沁牛肉,选取肥瘦相间的牛腩部位,用纸盐河秘特制酱料腌制,最后裹上四川正宗辣椒和花椒粉,烫煮后不老不散。别看它一身红嫁衣,吃起来并不是辣得让你叫妈,而是鲜嫩无比。牛肉好,腌得好,一个都不能少!

充满洪荒之力的滑纤骨
麻辣牛肉的姐妹篇——麻辣排骨,当红不让,热度不减!还是同样的配方,还是同样的味道,但是骨上的肉质更加弹牙嫩滑,一咬一唆,骨肉就会轻松脱离,纤纤细骨,力满洪荒,会啃排骨才能得天下!

除此之外,脱骨鳝鱼细嫩无比,裹了鸡蛋的巴掌牛肝嫩滑不苦腥、薄如蝉翼的爽口鹅肫片脆爽劲道不可挡,精品五花肉肥瘦相间不油腻,都是非常不错的选择。而且很多火锅菜都价格十分亲民,比如12元一份的鲜脑花,同行的好基友一口气叫了两份。精品五花肉和巴掌牛肝也不过15元,这换作别家都只是素菜的价格了,而且份量够巴实。

吃火锅必需搭配饮品,才能消火去油。墙裂推荐他家的米酒桂花酿冰粉,晶莹剔透,金桂飘香。而且内容丰富,米酒、芝麻、桂花、凉虾,要多美腻有多美腻。份量十足,这“公鸡杯”少说有300ml,比很多火锅店浅浅的一小碗实诚太多。吃火锅最重要的是氛围,人多热闹,吃起来也是热火朝天,而且人越多,反而人均越便宜。10个人,点了26道配菜,才花了不到900块,人均不到100块,吃遍店里的招牌必定,活脱脱人生赢家!不愧是重庆点评网上排名第一的火锅,性价比和味道都是独领鳌头。马克思主义云“实验是检验真理的唯一标准”,不服来“辨”!!!

店铺信息

纸盐河码头火锅

地址:松竹路万达环球国际中心A座底商

时间:11:00 - 23:00

价格:暂无

联系:027-87891968

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