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推荐理由在有情调的火锅餐厅吃着现炒锅底的川味火锅,听着小曲儿,是种怎样的体验?

现炒底料成就霸气川味火锅

一进门,以为又来到了那家靠装修出名的网红店。若不是奔着这口锅来,怕是怎么都不会想到这样一家有颜值的餐厅,竟然是一家地地道道的成都火锅店。坐定没多久,服务员端茶送水忙的不亦乐乎。翻翻菜单,这一品鲜鸡胃、大刀腰片、春熙鲜毛肚、土鳝鱼、麻辣牛肉.、雪花肥牛..满目玲琅的菜品对食肉爱好者来说简直就是福音。雪花肥牛是第一道下锅的菜,红汤煮沸,随便一烫就熟了,肥瘦相间,硕大的一片肉下口真过瘾;说起大刀荤菜,还有一道腰片不得不提。腰片片的薄,烫烫就吃不嫌老。武汉人烤腰花吃的多,这一烫便熟的腰片没有过多的佐料渲染,竟然一丁点膻味都没有。

讲真,武汉大多数火锅不够麻不够辣。但是说到这家,锅底品质属上乘。够资格的老火锅,加炒加煮纯牛油少说5斤,干辣椒怎么也得2斤起步。花椒用的大红袍,再加上其他杂七杂八的,底料在炒制的过程中几乎全部脱水,铁锅一架,吃的时候先从脱水状态变为吸饱水分的状态,然后再通过水分慢慢释放到香味到汤汁中,这个过程大概需要半个小时。自知食辣的功底还不身后,辣度选择了微辣,开煮没多久,辣味香味儿就上来了。对了,来他家吃的就是地道成都味儿,蘸料不来花哨的,简简单单麻油+蒜泥小葱的搭配,吃最原味的川味火锅。

要说这春熙醉最让我陶醉的菜品,非春熙毛肚和鹅肠鸭肠莫属。吃毛肚和鹅肠鸭肠,品质占一半,烫涮技术又占一半。火候小了没熟,煮久又老,掌握七上八下的氽烫方法,趁着提早下的麻辣牛肉、牛肉坨坨、土鳝鱼未熟,赶紧过过瘾。一根根鲜鸭肠,品质确实很秒人。毛肚大小中规中矩,但颜色正常口感脆度适中,吃着不水发。鹅肠在沸腾的汤里一涮便打起卷,总之都是一个脆字。

坨坨牛肉要多煮,煮到最后,吃的差不多了,牛肉也软烂入味了。汁水多,肥不腻,留点肚子偷着乐吧。土鳝鱼保持一贯滑嫩的优势,嫩牛肉依然嫩过初恋。春熙醉的锅底即便有服务员中途掺汤,也不会越煮越淡或变苦。同是一口锅,因为每个人的口腔存在个体差异,味蕾数量、对五味的敏感度也不一样。很多事物的口感是不断变化的动态过程,相差几秒,温度、口感、味道也全变。火锅是江湖,是生活,我们都在里面走,走自己的路。

交通:目前没有直达地铁到,建议可以地铁做到光谷之后打个的士过去。比转公交快多了~
服务:服务员妹纸很贴心啊,随叫随到,一点都没有因为店里人多而耽搁;
环境:原木的色调,日系+中国古典的混搭建筑风格。楼上包间有大大的落地窗,超级喜欢!
其他:菜品不论从特色还是分量上讲,应该算是光谷片区数一数二的火锅店了。除了位置稍稍远,没有任何槽点。

店铺信息

春熙醉火锅集

地址:光谷天地二期(漫咖啡旁)

时间:11:00 - 02:00

价格:82元

联系:027-87587188

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