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牛仔的小泥鳅

我是一只很懒的鲜小橙

推荐理由盐者,百味之祖,国之大宝也。旧时盐商富甲一方,锦衣玉食其排场不输官府。论讲究稍逊宫廷,无不讲求酒醇食美境雅意达。可惜未曾体会?宴川——四川官府菜,让你一步穿越,色香味意形,全身心仿佛重温昔日川南盐商府邸繁华。

色香味形俱全的盐商官府川菜

宴川

味道中国,所谓“吃在四川,味在自贡”,宴川主打的盐商菜,有别于成都中规中矩的川菜和重庆重油重辣的江湖。麻辣、辛辣、香辣、酸甜,居然都可以巧妙的融合在一桌。除了店里的井盐、海椒、花椒、仔姜、红糖等一众调料需要从四川地采,店里一些招牌菜的食材也是四川当地才有。酸菜、牛掌、兔肚、退秋鱼……美味需要缘分,可遇而不可求。

舵爷牛掌乃盐帮大菜,选整只小牛带骨前掌,使用家传古法,此菜经过腌制、烤燎、煨炖多种烹饪手法,反复入味,成菜居然需要半天的时间方可出炉。红遍大江南北的酸菜鱼,最能体现出川菜料理的独到之处。食材精选有机无公害鱼和上等精品酸菜,不同味型,满足不同心情。鱼片嫩滑,刺少味美,入口鲜香。夹起来鱼片非常的翘!随便怎么摆,鱼肉都不会散。

盐场全牛席中盐商特别喜欢的一道菜,选用上等排酸牛肉制作而成,再加上秘制的肥牛汁,看起来似乎寡淡,实则微辣浓香。至于私家口口脆,主料精选青兔肚仁部分,26只兔子才能出一盘菜。辣而不燥,入口窜香,好不痛快,是喜辣之人不二选择。宴川酥虾,看似酸甜的咕咾肉,回味居然是丝丝的辣,口感层次丰富。

至于咸烧白、甜烧白、樟茶鸭、东坡肉、腌笃鲜、竹林蛙、糍粑锅盔……也都是川菜里经典的菜肴、点心。盐商四大豪门,集合了多位名厨,菜单上的很多菜品都曾经是四大名商家里的经典大菜。

如今,寻常百姓也有了这样的口福。制作精良的菜谱,写满垂涎欲滴的菜肴,旧时盐商奢华的生活,质感和品位跃然桌上。作为一个对生活和审美有要求的人,于这里静享一顿浸润着盐文化的大餐,品质生活不过如此。

环境:中式古朴风格,典雅而精致,有包间也有散席
价格:人均大概80元左右,性价比不错
综合:很有特色的川菜,菜品比较多元化,味道很地道

店铺信息

宴川

地址:兴唐街菱角湖万达3楼中庭

时间:10:00 - 22:00

价格:80元

联系:027-85422388

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