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推荐理由“煨”是湖北人慢漫的生活情趣,是一种悠然自得的生活方式,是一颗火舞升腾的民间匠心,是一段段其乐融融的开心回忆,是一次次团聚邀约的情感传递,更是无数情谊的暖暖分享。

炭火煨足9小时 在老手艺煨汤专门店重温老味道

火舞升腾 其乐融融

当高压锅能为你加快炖肉的效率,电磁炉能帮你节省煮汤的时间,你却再也找不到儿时的味道。脑海里有一个遥远的片段:午后的楼道、煤炉上的砂锅,矮凳上摇着扇子的外婆,和一旁哼着歌的母亲。在这段记忆里,想要喝一罐汤,是值得付出一天去等的,制作的步骤口耳相传,是所有说明书上都没有的。

老味道重拾 新时代焕新

老手艺煨汤专门店。以“文武炭火老铫子、每罐煨足9小时”的传统煨汤工艺,复刻大武汉饮食生活持续变迁中的坚守与传承。从江城三镇居家生活最本源的味觉回忆出发,再现各年代经典烧菜卤味,以街头巷尾、街坊邻居质朴老味道的重拾,融入武汉新时代的欢欣。

炭火煨足9小时

煨汤时间太短,滋味和原料的相互融溶难以达到最佳;太长,原料的形状难以保持、挥发过多口感也会差;汉煨通过对煨汤过程各项技术指标的数百次测定,将三镇炭火煨汤老手艺的精髓,提炼为文武火力和恒温控制合计9小时的最佳标准。

入口缓缓 入心暖暖

粗砂材质的铫子,可以在煨汤过程中使油脂与水达到最佳融合,锅里都是精华,一口下肚,丝毫没有油腻感,没有一个湖北人能逃出它的掌控。而用炭火煨出来的汤,用外婆的话说就是“有种深入骨髓的烟火气,一般炉子煨不出来!”

汉煨,独有的武汉家常滋味,在煨汤基础上还有煨菜、煨卤,而“扒家的碟子”“竹床年代的下饭菜”、“巷子里街坊们的手艺”、“三镇最初的海味”,光看看这些品类名字,就一下把我们的味觉拉回了当年的三镇烟火,很多美好的回忆伴随着滋味,一幕幕呈现出来。这么多真正的老味道,当然应该专门来一趟,也可以在乘坐高铁时错峰出行,先喝碗汤再走,或是喝碗汤再回家。

店铺信息

汉煨-老手艺煨汤专门店

地址:黄鹤路特一号首层

时间:11:00 - 21:00

价格:70元

联系:

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